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海底捞智慧餐厅首度曝光,1亿元打造五大黑科技!

中国投影网投影机资讯  来源:海底捞智慧餐厅  2018-11-9 8:44:10  编辑:白云  [ ]

  移动互联网、社交网络时代,我们必须重新思考企业与用户之间的关系。从工业化时代的经营产品差价,到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。
  资本寒冬下,抓住移动互联网潮流,洞悉移动互联网时代品牌的经营法则,必须重新思考企业与用户之间的关系,从工业化时代的经营产品差价,到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。
  所幸海底捞等餐饮企业凭借对移动互联网时代的理解,汲取上一个时代零售业被pc互联网(电商)所颠覆的教训,开始探索线下餐饮业的数字化、智能化、互联网化的进程。  

    海底捞智慧餐厅(北京中骏世界城店)终于迎来了的首个体验日。28日将正式对外营业,据说花费1亿元!机械手臂上菜、机器人传菜、360度立体投影沉浸式用餐场景、按个人口味订制锅底、等位处的全员互动游戏、不沾油的餐桌……处处彰显科技范儿,处处有惊喜!

   海底捞智慧餐厅位于北京中骏·世界城E座B1层,除了之前流传出来的传菜机器人,智慧餐厅还深藏5大黑科技,让我们走进海底捞,一探究竟吧!
  01
  等位区设立互动游戏——现场PK更刺激 

    智慧餐厅入口的右手边就是海底捞声称的全球顶配版等位区,就像我们熟悉的剧院造型,屏幕的位置就是13*3m的矩形投影屏,可以展示3d动画等各式影片。

    像跳一跳一样,让人停不下来的小游戏
  02
  “太空舱”菜品库——机械臂自动入菜、上菜
  和等位区相对的,就是智能菜品库。透过玻璃橱窗看过去,科技感十足机械臂特别吸睛,这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱,机械臂自动完成菜品入库、上菜,彻底实现“无人化”。  

 

    图中密封箱内温度长期保持0-4℃,隔离异物,定时进行臭氧杀菌。

    机械手臂上菜
  同时,配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。
  机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前。
  03
  后厨自动化生产——智慧总厨大脑节约37%人力  

    IKMS智慧总厨大脑(InSight Knowledge Management Systems知识管理系统),实时监控、管理,维护整个无人后台的运行,从点单到配菜到上桌,实现后厨自动化生产,更叫人惊叹的是,据说可以节约后厨近37%的人力成本。
  04
  一会在阿尔卑斯山,一会儿在亚马逊丛林……“沉浸式”火锅新体验
  继续往前走就是就餐区了。360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系)……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴,整个场景的创意团队包括央视导演等专业人士。
  当你的四周出现一团团粉红的桃花林,花瓣正随风飘落……你还会以为你在火锅店吗?有网友称,“仿佛置身宫崎骏电影里”。 

   投影内容当然还接受订制化展现,比如,向女友求婚,以往相处的点滴故事在周围播放,场面太美太动人有木有!

    包厢环境也可以通过灯光切换氛围,墙面上可触控屏幕可链接客人电脑,服务于小型会议。就连椅子都是意大利进口。
  05
  私人订制专属锅底——千人千味配锅机 

    一千个人就有一千种口味,海底捞表示,希望每个人都吃到自己喜欢的锅底。无论是加麻还是加辣,还是少油少盐,IPAD一键下单,系统现场调配,高达0.5克的精准化配置,私人订制专属口味锅底。
  更绝的是,系统会为顾客建立专属的锅底档案,自己也可以为锅底命名。会不会很想把自己定制的锅底跟朋友和家人分享的冲动呢?
  据内参君了解,该智慧餐厅能够同时容纳400人就餐。从效率上说,前厅其实和普通门店一样,服务员一个都不少。主要是配菜、传菜环节全程自动化,节省了后厨的人力。

    传菜机器人
  为什么海底捞这么热衷“黑科技”?
  为什么海底捞这么热衷新技术
  从始至今,如果梳理海底捞董事长张勇的经营理念,我们会发现,海底捞热烈拥抱新技术不仅为了降低人力成本,也为了食品安全,更是为了改造餐饮这个传统产业。
  在张勇看来,餐饮行业最大的问题应该是技术,他曾经说:“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”
  餐饮智能化是行业趋势,即便海底捞不做,也有其他人会锲而不舍地去做,而现在,海底捞无疑是这个趋势的引领者。最近两年,智能无人餐厅早已经不是一个新鲜词。德克士、阿里、盒马鲜生、五芳斋、庆丰包子铺、百福等都开启了智慧餐厅的试验……
  随着新技术的发展,越来越多的智能场景出现在我们身边,智能点餐、刷脸支付、无人餐桌等。无论他们采用什么样的工具、演化成什么样的表现形式(微信餐厅、智慧餐厅),其根本都是帮助线下餐饮企业实现产品数字化、消费数据化、用户社交化、品牌社群化。
  而未来只有进化到新四化的餐饮新物种,才不畏惧那些互联网平台的侵略,不会被用户抛弃,更不会被时代抛弃。



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